Le uova alla pizzaiola sono un secondo veloce e saporito, una variante delle classiche uova in purgatorio arricchita qui con origano fresco e mozzarella filante.
Per una riuscita ottimale, lascia restringere il sughetto sul fuoco prima di unire la mozzarella e le uova alla salsa, e assicurati poi che al termine della cottura l'albume risulti ben rappreso e il tuorlo ancora morbido e cremoso: in questo modo otterrai un piatto golosissimo e a prova di scarpetta finale, perfetto da portare in tavola per una cena espressa o quando si ha poca voglia di stare ai fornelli.
Al momento dell'acquisto, prediligi delle uova biologiche, provenienti da galline allevate a terra, e lascia scolare per bene la mozzarella dal siero prima di aggiungerla alla salsa: in questo modo otterrai una sugo denso e corposo.
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